法國(guó)明年或?qū)鹘y(tǒng)法式長(zhǎng)棍面包列入申遺名錄

據(jù)外媒1月31日?qǐng)?bào)道，聯(lián)合國(guó)教科文組織每年會(huì)增列人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中包含飲食文化。繼意大利披薩于去年12月申遺成功后，法國(guó)的面包師們希望傳統(tǒng)法式長(zhǎng)棍面包也能獲此殊榮。

據(jù)報(bào)道，長(zhǎng)棍面包可是法國(guó)人離不開(kāi)的主食，就像中國(guó)北方的饅頭。此前，總統(tǒng)馬克龍于一月中旬接見(jiàn)面包糕點(diǎn)聯(lián)盟代表時(shí)，曾表示支持長(zhǎng)棍申遺。根據(jù)一項(xiàng)2016年的調(diào)查，每個(gè)法國(guó)人每天平均吃掉半根長(zhǎng)棍面包。但法國(guó)今年要替南部城市格拉斯的香水制作技術(shù)提出申請(qǐng)，因此可能明年才會(huì)把長(zhǎng)棍面包申請(qǐng)列入名錄。

據(jù)悉，每個(gè)國(guó)家每年可提出關(guān)于傳統(tǒng)、戲劇、音樂(lè)、飲食、技藝等非物質(zhì)事物，申請(qǐng)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。今年的申請(qǐng)期將于3月底截止，每項(xiàng)申請(qǐng)都會(huì)由12名獨(dú)立專家檢視，再移交委員會(huì)審查，然后于年度大會(huì)中決定哪些事物可被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。委員會(huì)每年約要審視50項(xiàng)申請(qǐng)，有些申請(qǐng)要等數(shù)年才能獲得列入名錄。

數(shù)世紀(jì)前，法國(guó)人吃的面包是圓形，可能到了拿破侖一世時(shí)代，才出現(xiàn)長(zhǎng)棍形狀的面包，好讓軍人方便攜帶。標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)棍面包有一定規(guī)格，并非形狀狹長(zhǎng)就叫長(zhǎng)棍面包，通常長(zhǎng)度要在65厘米左右，寬約5厘米到6厘米，重量約250克，外皮要脆、內(nèi)里要軟而有彈性，原料只限使用面粉、水、酵母和鹽。

法國(guó)每年還有長(zhǎng)棍面包大賽，勝者負(fù)責(zé)供應(yīng)總統(tǒng)府愛(ài)麗舍宮一年的長(zhǎng)棍面包。得到這一殊榮是很不容易的。

據(jù)悉，已列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的飲食文化有日本和食、法式美食、拿坡里披薩、韓國(guó)泡菜、比利時(shí)啤酒文化等。飲食文化涵蓋一地風(fēng)土、傳統(tǒng)和料理技巧，也包含儀式和節(jié)慶，當(dāng)一項(xiàng)飲食文化被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，多少有助于那個(gè)行業(yè)的發(fā)展和傳承。