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酒糟魚是哪里的特產(chǎn)

酒糟魚是一道江西省鄱陽湖、贛南[5]、婺源及廣東省梅州市等地的地方傳統(tǒng)名菜，在梅州亦稱做“醉臥沙場”[3]，選半斤左右的草魚(青魚)，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。

關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。

酒糟魚是什么魚

酒糟魚最早是從鄱陽湖與長江交匯地帶傳出,故又稱之為“湖口糟魚”,以無污染的淡水草魚、青魚、花鰱魚、鯽魚等為原料,再加以酒糟腌制而成。