驢肉火燒之鄉(xiāng)黑作坊造假：白天煮馬肉 晚上煮豬肉

2017年12月29日晚10時左右，一輛從河間裝滿“驢肉”的廂式貨車行駛至北京南六環(huán)外一市場內停下，早已在此等候的三輛大面包車開始分裝廂式貨車內的“驢肉”。

黑作坊制售假“河間驢肉”銷往北京

被冠以“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”的河北河間，多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當地名吃——“河間驢肉”。

這些“河間驢肉”多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價格低廉，一斤在20元左右。

新京報記者調查發(fā)現，這些黑作坊通過貨車、大巴等方式，將一包包“假驢肉”發(fā)往全國各地。

多家黑作坊還聯合找來廂式貨車，專門往北京發(fā)“假驢肉”，送貨上門。每天，廂式貨車先是前往河間多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，途經多處固定地點上貨，將“驢肉”裝滿后，整車開到北京南六環(huán)外的一處市場院內，再由其他大面包車將“驢肉”分裝拉走，送往驢肉火燒店。

一名黑作坊老板稱，該貨車每天跑一趟北京，整車裝滿可拉七八噸的貨，但真驢肉只占三成。

1月2日早上6時許，河間市汽車站，一輛黑色私家車正將“驢肉”搬進一輛河間開往白溝的客運大巴上。

無證黑作坊內豬肉變驢肉

1月7日中午12時許，河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村，新京報記者經過前期摸底，與一家制售假驢肉的黑作坊老板約在其窩點看貨。經過反復核實記者身份后，黑作坊老板才帶記者進入到黑作坊。

該處黑作坊位于竇莊村一處民宅內，老板約摸30多歲。一進入大門就看見院子內堆滿了煤炭，煙霧繚繞，一股煮肉的氣味撲面而來。因為燒煙煤，整個屋內煙霧熏人，記者在里面待了三四分鐘，眼睛便被熏得睜不開。

這處黑作坊，后屋住人，前面兩個屋子為生產加工點。大門左側一處彩鋼板搭建的五六十平米屋內，擺放著兩口大鍋，高約兩米，直徑一米左右。鍋內仍有煮肉剩下的熱湯冒著熱氣，湯面上漂浮著大量肉沫。

地面上擺放著一大盆驢油，大鍋旁邊一白色編織袋內放著不知名的白色晶體顆粒物，老板稱其用于煮肉。兩個藍色大桶內盛滿了煮肉的高湯，用于多次煮肉。

在該處黑作坊的左側里屋，是晾肉的地點。一排用木頭搭制的多層架子上擺滿了煮好的肉。旁邊還放著一臺真空包裝機，地上堆放著已裝好并印有“河間鹵香驢肉”的包裝袋。墻面上寫有發(fā)往各地的地址電話，有沈陽、秦皇島等地。

這處黑作坊老板說，這些肉都是馬肉、豬肉。作坊這兩口鍋，一鍋能煮800來斤。一般白天煮馬肉，晚上煮豬肉，“白天煮馬肉不怕事，晚上煮豬肉沒人來查。”

“你嘗嘗，我這豬肉做的味道絕對和驢肉一樣。”他說，自己從15歲開始做這行，幫別的黑作坊煮了三年肉之后便開始單干，已有多年。

他自稱一個月至少能出貨1萬斤“假驢肉”，送往全國各地，最遠的送到過云南西雙版納。

1月7日中午，河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村一黑作坊內，擺放著兩口大鍋，高約兩米，直徑一米左右。黑作坊老板說，這一鍋能煮800來斤。

家庭作坊式生產 制儲分離

這樣的黑作坊存在于河間多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。新京報記者聯系了河間時村、東八里莊村、大亮甲牌村等地7家驢肉生產作坊或工廠，對方均表示，有“便宜的驢肉賣”。

上述竇莊村黑作坊老板稱，整個河間煮肉的作坊有三百多家，真正有證照的只占少數，“多使用馬肉、騾子肉和豬肉，冒充驢肉。”

1月5日下午，河間時村鄉(xiāng)一家黑作坊老板趙某拿出兩袋密封真空包裝的“驢肉”，用刀劃開包裝后讓記者品嘗。

其中一袋沒有任何標識，另一袋寫有“河間鹵香驢肉”，配料為“驢肉、飲用水、食用鹽、天然香辛料”。

“你嘗這肉，跟真的驢肉沒什么差別，所以普通人根本吃不出來。”趙某說，無標識的那袋其實是豬肉，寫有“河間鹵香驢肉”的那袋實則是馬肉。

多名黑作坊老板稱，他們所加工的“假驢肉”分為“一號肉”、“二號肉”。一號肉，是指用騾子肉、馬肉或者兩者與驢肉按照一定比例搭配后，加入驢肉香精，煮制而成;二號肉是特指豬肉打上膠，加入驢肉香精，再加入其他添加劑煮成。

多名生產“二號肉”的黑作坊老板表示，很多煮肉的廠子都是家庭作坊式的生產方式，租用民房，置辦些器材就可以開工。這些廠子基本都沒有營業(yè)執(zhí)照，隱藏在村子的民房中，很難發(fā)現。

時村鄉(xiāng)生產“假驢肉”的黑作坊老板阿南(化名)說，自己的黑作坊在城北的民房，沒有營業(yè)執(zhí)照及其他相關手續(xù)。每天可以煮三次，一次煮1500斤肉，一次耗時四個半小時。煮完肉，他會運回到時村的家里，并不在生產地點存貨。

阿南的朋友圈拍攝的生產視頻顯示，在一處廠房中，一排七口大鍋，高1米多，直徑也有一米多。旁邊案板上擺滿了各種肉，一名工作人員正在切肉。

另一個黑作坊老板趙某的生產窩點在大河線公路前往中原村村道旁的一處民房中。每天煮完肉后，趙某也會將肉運回家里或親戚家里存放，發(fā)貨時再取出。

除此之外，新京報記者至少還掌握有其他四處“假驢肉”生產窩點，分別位于時村鄉(xiāng)、留古寺鎮(zhèn)等。這些生產窩點均在民房內，高墻圍起，看不到內部。窩點人員十分謹慎，窩點周圍都安裝有攝像頭。

1月1日下午4時許，新京報記者來到大河線與時景線交會處東北角一處生產窩點，該窩點內幾名工人正在運貨，院子里擺放著幾桶驢油。一聽見外面有車輛聲音，院內便出來一名女子盯住車輛。

除了無證照的黑作坊外，一些正規(guī)廠家也生產“假驢肉”，這些廠一般都是在廠里煮完“二號肉”后，再將肉轉移到其他地點存儲。

1月4日下午，在河間市大亮甲牌村，河間市博龍香肉制品有限公司(以下簡稱博龍香肉)老板開車帶著一袋“冷凍馬肉”來到廠里，讓記者看貨。

該廠的左側是彩鋼板搭建的生產點，冷凍儲存室內沒有任何存貨。該廠老板說，除了馬肉，也煮豬肉。平時煮豬肉都在此處的廠房，煮好肉后，存到其他地點。

位于城東滄保公路旁的河間市中正圓食品有限公司也加工“二號肉”。

1月6日下午，新京報記者來到這家食品公司，進入大門后，整個廠區(qū)內分為加工車間、冷藏室等。公司人員聶某拎著兩袋沒有任何標識的“驢肉”將記者帶進辦公室。

“這兩袋就是豬肉做的。”聶某還提醒記者，豬肉買回去之后，最好是切碎了夾火燒用，不要拼盤賣，拼盤最好還是用驢肉、騾子肉、馬肉那種。