1月7日中午，河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村一黑作坊內(nèi)，晾肉架上擺放了已經(jīng)煮好的“假驢肉”。

黑作坊找車專門運貨去北京

新京報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量從黑作坊加工的“假驢肉”會有專門的廂式貨車集中接收，再發(fā)往北京等地。

博龍香肉老板稱，自己生產(chǎn)的馬肉、豬肉，供應(yīng)全國，比如安徽、山東等地，可以發(fā)客車、物流。如果是送往北京，會有專門的廂式貨車往北京送貨，只需要留下電話地址，就有人送貨上門，運費由自己承擔。

“北京那邊有兩個專門要豬肉的，一個在潘家園做驢肉火燒，隔兩天要個一百多斤，都是廂式貨車直接送過去。”博龍香肉老板說。

據(jù)黑作坊老板趙某介紹，共有三輛廂式貨車向北京送貨。五環(huán)以內(nèi)每袋150斤左右的，運費60元。這些廂式貨車每天下午4時許開始從各個煮肉點裝貨，裝完之后開往北京，到北京后會有一個集散點，最后由各個面包車分裝送往每個驢肉火燒店。

據(jù)趙某估算，一輛廂式貨車可以裝七八噸的驢肉，這些驢肉中，“三成是真驢肉，其他都是騾子肉、馬肉、豬肉。”

多名黑作坊老板介紹，這幾輛廂式貨車專門從事運輸，是多家煮肉點聯(lián)合找來的，每天往北京運送“驢肉”，送貨上門。

按照知情人士指引，新京報記者連續(xù)多日跟蹤到其中一輛廂式貨車送貨到北京的全過程。

去年12月29日下午4時40分許，一輛河北牌照廂式貨車來到河間市時村鄉(xiāng)大河路加油站附近停下，早已在此等待的三四輛私家車、面包車，開始將車內(nèi)的編織袋裝、泡沫箱裝的“驢肉”搬進貨車。

這輛廂式貨車隨后繼續(xù)沿著大河線往北前行，在留古寺鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府附近旁的集市路邊停下，又有數(shù)輛在此等候的車輛，將車內(nèi)的編織袋裝“驢肉”裝進貨車。隨后該廂式貨車又到了留古寺鎮(zhèn)另外幾個窩點裝貨，后折返沿著時景線，途經(jīng)米各莊鎮(zhèn)、尊祖莊鄉(xiāng)等地，在沿途多處地點上貨，將“驢肉”裝滿車廂后，整車開往北京。

當晚10時左右，這輛廂式貨車最終到達北京南六環(huán)外高野路旁的一處市場院內(nèi)停下，早已在此等候的三輛大面包車開始分裝廂式貨車內(nèi)的“驢肉”。整個過程持續(xù)了近半小時，隨后三輛大面包車再向各個驢肉火燒店送貨上門。

記者隨后幾日跟蹤發(fā)現(xiàn)，該輛廂式貨車每天都走相同的路線，在河間裝完貨之后運到北京。

除了專門送往北京，發(fā)往全國各地的也有專門的渠道。在河間市南環(huán)大轉(zhuǎn)盤往南一百米左右，路邊有一個貨站，此處每天會有大量的“驢肉”存放在此，再運上途經(jīng)此地的各路客車，運往全國各地。

1月2日早上7時許，上述南環(huán)貨站地上擺滿了編織袋裝的“驢肉”，編織袋上寫有地點、姓名、聯(lián)系方式。不斷有面包車過來卸貨，十幾分鐘內(nèi)，地面放了四五十個編織袋。

河間市汽車站也是一個重要的發(fā)貨渠道。1月2日早上6時許，汽車站后院旁邊停滿了各種私家車、面包車。不斷有車輛直接開進汽車站內(nèi)進行發(fā)貨。

在汽車站后院，前來發(fā)貨的車輛穿梭在一輛輛客車之間，往客車后備廂內(nèi)搬運一袋袋驢肉。

新京報記者看到，這些裝著“驢肉”的客車所行駛的終點包括河北石家莊、廊坊、邯鄲，山東濟南、德州、曲阜，河南開封、周口等。

一名黑作坊老板帶了兩袋“驢肉”給記者看貨，左邊一袋為冷凍馬肉，右邊一袋實為豬肉。

豬肉冒充驢肉可獲利一倍

黑作坊不僅往外輸送假驢肉，在河間本地，一些小的驢肉火燒店所用的驢肉也是騾子肉、馬肉和豬肉。

多位河間當?shù)貜氖麦H肉火燒行業(yè)的人士坦言，近幾年驢肉價格飛漲，但驢肉火燒還是維持五六元的價格，一些小店用不起驢肉，只好拿騾子肉、馬肉、豬肉替代。

博龍香肉老板說，在其小時候，驢肉火燒就是驢肉，不存在騾子肉和馬肉，更不存在豬肉。后來，隨著驢肉價格上漲，慢慢就開始用騾子肉、馬肉。到2008年前后，開始出現(xiàn)用豬肉假冒驢肉的情況，“一頭驢的生長周期是一年多，養(yǎng)起來還要注意很多事項，很麻煩。這幾年驢肉的價格翻了幾倍。”

新京報記者在河間多家驢肉火燒店了解到，當?shù)伢H肉火燒價格大多在6元一個。一名商家介紹，6元一個還是近年漲上來的，三四年前還是四五元一個。

多名生產(chǎn)“假驢肉”的廠家說，河間當?shù)卣骟H肉的每斤價格在48元到75元之間，不生產(chǎn)純驢肉還因為價格太高，賣不出去。

而以豬肉、馬肉等充當驢肉，這些黑作坊正是看中了背后的利潤。

多家黑作坊老板表示，豬肉冒充的驢肉每斤價格20元左右，馬肉、騾子肉冒充的驢肉，每斤價格24元-28元。

竇莊村一家黑作坊老板向新京報記者宣稱自己的價格絕對夠低，“每斤17元，如果量大，還可以再便宜2毛。”

其他黑作坊售賣的豬肉冒充驢肉大多為20元左右。

多名生產(chǎn)“假驢肉”的廠家說，騾子肉、馬肉是來自國外的進口凍肉，豬肉則是從江西、山東等地購買而來，價格約每噸2.3萬元，算下來每斤約11元。

還有廠家坦言買的是老母豬肉。據(jù)了解，母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)崽前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

按豬肉20元左右的價格出售，黑作坊每賣1斤可以掙一倍。“一天出個一千多斤貨不成問題。”多名黑作坊老板說。

一些經(jīng)營驢肉火燒的商家也專門購買豬肉或馬肉、騾子肉加工成的“假驢肉”，以降低成本。

多名“假驢肉”生產(chǎn)者稱，豬肉價格與真驢肉價格相差好幾倍，很多驢肉火燒店找過來，就要便宜的“驢肉”。這也是黑作坊大量生產(chǎn)的原因之一。

河間多次打擊假驢肉

在河間驢肉火燒名氣享譽全國之時，一些商家打著“河間驢肉”的旗號，賣著非驢肉火燒，也帶來了“假驢肉”等諸多質(zhì)疑。

時村鄉(xiāng)黑作坊老板趙某說，河間驢肉火燒的名聲打出去之后，全國各地都有了驢肉火燒店，從這以后，很多店鋪就開始用豬肉、騾子肉、馬肉來冒充。

2016年4月，河北電視臺《今日資訊》節(jié)目曾曝光河間假驢肉，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，滄州泊頭市富鎮(zhèn)一帶的不少驢肉火燒店內(nèi)用的驢肉，都是來自河間的假驢肉。而這些假驢肉分三類，最次的是用死豬肉冒充。

2017年7月，濟南電視臺新聞頻道《今晚20分》也對河間假驢肉進行了報道。記者在河間市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一種以豬肉和驢油煮的“假驢肉”，一斤只賣20元。這些假驢肉不光在河間本地銷售，而且還銷往了全國各地。

河間市食藥監(jiān)局有關(guān)負責人對于假驢肉并不諱言。2016年，有關(guān)負責人接受媒體采訪時表示，很多掛名河間驢肉火燒的店既不是河間人開的，驢肉也不是在河間煮的。還有的店用騾馬肉充當驢肉，更有甚者用其他肉充當驢肉。普通消費者看不出來，也吃不出來，“掛驢頭不賣驢肉，一顆老鼠屎壞了一鍋粥，過去，河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)深受誠信缺失之害。”

也鑒于此，多年來河間市相關(guān)部門針對驢肉制品開展了多次打擊行動。

早在2011年，河間市對轄區(qū)內(nèi)驢肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)進行質(zhì)量安全專項整治。這次驢肉制品整治，按照“五個一批”(關(guān)閉取締一批，停產(chǎn)整頓一批，改造提升一批，整合重組一批，派監(jiān)督員入駐企業(yè)監(jiān)控一批)的要求，嚴厲查處和打擊食品生產(chǎn)違法違規(guī)行為，對有加工驢肉制品沒有獲證的加工單位一律停產(chǎn)整頓。

2016年，河間市下發(fā)2016年驢肉及其制品專項整治行動工作方案，通過專項行動，發(fā)現(xiàn)解決驢肉及其制品摻雜摻假等問題，依法查處驢肉及其制品摻雜摻假違法行為。

專項行動將轄區(qū)內(nèi)加工生產(chǎn)驢肉和經(jīng)營驢肉火燒等驢肉及其制品的單位列為重點檢查對象，并結(jié)合實際進行監(jiān)督抽檢，對抽檢不合格驢肉要嚴格依法查處，嚴懲加工制作驢肉及其制品摻雜摻假等違法行為。

專項行動還提出要“加大執(zhí)法辦案力度”。摻假摻雜是嚴重違反《中華人民共和國食品安全法》的行為，涉嫌構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當依法追究刑事責任。各地要加大案件的查辦力度，對獲取的涉嫌違法線索，要及時查清違法行為事實，查清涉案產(chǎn)品流向，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)追究刑事責任。

2017年4月，“河間市宏祥食品有限公司以馬肉冒充驢肉”作為食品藥品典型案例被河北省食藥監(jiān)局通報。

河間市食藥監(jiān)局在對該公司檢查中發(fā)現(xiàn)其未取得食品生產(chǎn)許可證。調(diào)查證實該公司以馬肉冒充驢肉的違法事實，共生產(chǎn)了22.5公斤，貨值1890元。河間市食藥監(jiān)局依法沒收了該公司違法生產(chǎn)工具及違法所得1890元，并對該公司處以7萬元罰款。

A08-A09版采寫/新京報記者 趙吉翔

A08-A09版攝影/新京報記者 大路