過半單身青年經(jīng)常不吃早餐

專家：合格的早餐要干稀搭配、葷素搭配、粗細搭配

俗話說“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，一日三餐中的早餐非常重要，規(guī)律營養(yǎng)地吃早餐對身體健康大有裨益?？呻S著工作和生活節(jié)奏的加快，吃不上早餐、早餐不規(guī)律的情況越來越普遍。即便是休息日，也有人傾向于睡懶覺而忽略了早餐。

近日，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)，對2005名受訪者進行的一項調(diào)查顯示，61.4%的受訪者幾乎每天都吃早餐，31.4%的受訪者有時吃。受訪者早餐存在的兩個主要問題是食材欠多樣和營養(yǎng)欠豐富。49.1%的受訪者建議相關(guān)部門簡化早餐經(jīng)營點申請手續(xù)。

僅47.5%受訪未婚人士每天吃早餐

31歲的張晨曉(化名)開了一家攝影工作室，經(jīng)常需要去較遠的地點拍攝或去外地取景，忙起來就沒空吃早餐。偶爾有空，張晨曉更愿意睡個懶覺，早餐就被省略了。

在北京從事公關(guān)工作的劉靜(化名)目前一個人住，再忙都會吃早餐。“早上上班時間緊，我會提前買好面包和零食當早餐。偶爾不著急的時候會買豆?jié){、包子等”。劉靜通常在上班路上吃早餐，或是到公司抽時間吃。

調(diào)查顯示，61.4%的受訪者幾乎每天都吃早餐，31.4%的受訪者有時吃，5.8%的受訪者偶爾吃，1.4%的受訪者幾乎從來不吃。已婚人士每天吃早餐的比例(69.2%)要高于未婚人士(47.5%)。

在早餐的準備上，59.4%的受訪者自己做或家人做，45.3%的受訪者在餐館或食堂吃，34.9%的受訪者在路邊攤吃，31.3%的受訪者去超市或便利店買，15.3%的受訪者用零食墊著，6%的受訪者經(jīng)常來不及吃。用餐時間上，5~15分鐘最多(63.8%)，其次是15~30分鐘(22%)。

“早餐衛(wèi)生還能保證，營養(yǎng)上就差很多了，大都是在上班路上買些方便的。”劉靜坦言，她對早餐質(zhì)量沒有太高追求，花時間準備早餐也不現(xiàn)實。她發(fā)現(xiàn)身邊年輕人的早餐質(zhì)量普遍不高。

北京某高校大學生李文告訴記者，雖然學校食堂里各類食物都有，但她身邊很多同學用餐時間不固定，早餐也不注意營養(yǎng)搭配。“經(jīng)常是等到中午吃個‘早午餐’，冬天這種情況更普遍”。

“學校食堂餐點供應(yīng)時間固定，早上起晚了，只能剩什么買什么，不熱乎了。” 北京某高校大學生陳銘(化名)說。

調(diào)查顯示，受訪者早餐存在的兩個主要問題是食材欠多樣(56.5%)和營養(yǎng)欠豐富(54.1%)，其他問題還有：不規(guī)律(41.9%)、不衛(wèi)生(32.7%)和用餐時間不足(31.1%)。僅1.9%的受訪者認為自己的早餐質(zhì)量良好。

北京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞指出，不同于早早起床準備早餐的老年人，家人不在身邊、獨自生活的年輕人更容易忽視早餐。“自由職業(yè)者因為作息時間容易亂，早餐狀況不好。上班族雖然會注意吃早餐，但方式可能有問題。”趙霞介紹，現(xiàn)在人們早餐的時間和品類普遍不像午餐、晚餐那么固定和豐富，而早餐提供的熱量占全天總熱量的25%~30%。

56.7%受訪者認為工作緊張生活節(jié)奏快導(dǎo)致早餐質(zhì)量低

調(diào)查顯示，受訪者認為導(dǎo)致早餐質(zhì)量低的最大原因是工作緊張生活節(jié)奏快(56.7%)，其次是早上起不來(51.5%)，其他原因還有：對早餐不夠重視(47.4%)，減肥(32.5%)，輕早餐重晚餐(26.9%)，可買到的健康營養(yǎng)早餐少(26.8%)和嫌麻煩(22.6%)等。

張晨曉坦言，自己經(jīng)常把時間都分給其他“重要”的事，對早餐不夠重視，“只要身體不出問題總覺得無所謂”。2016年，張晨曉出現(xiàn)體寒和月經(jīng)不調(diào)的癥狀。“我前前后后去中醫(yī)診所診了三四次脈，喝了幾個月中藥才調(diào)理過來”。

早餐質(zhì)量低會帶來哪些影響?調(diào)查中，56.1%的受訪者認為會精神不振，心情低落，54.7%的受訪者表示工作學習效率會降低，其他影響還有：體質(zhì)變差(45.8%)、患膽結(jié)石、低血糖等疾病(41.3%)、體重不減反增(35.5%)等。

劉靜坦言，如果不吃早餐，到了上午10點多她就會感覺沒精神，工作也缺乏積極性，效率會很低。

“不吃早餐、三餐不規(guī)律，首先會導(dǎo)致熱量分配不均。人在饑餓狀態(tài)下，午餐和晚餐會吃更多，熱量更容易超標。”趙霞告訴記者，她在門診中發(fā)現(xiàn)，有些人想靠吃藥預(yù)防和治療疾病，卻忽略了早餐，這是本末倒置。“喜歡晚上吃夜宵的人體重易增長，不利于一些代謝性疾病的糾正和治療。此外，不吃早餐也容易引起疲勞、注意力不集中。早餐品種搭配不合理，比如只有蛋白質(zhì)、沒有碳水化合物，也會影響用腦”。

49.1%的受訪者建議相關(guān)部門簡化早餐經(jīng)營點申請手續(xù)

“早餐幾乎決定了我一天的工作質(zhì)量，吃得好非常重要，蛋類、牛奶、青菜等都應(yīng)該有。”劉靜打算協(xié)調(diào)好工作和生活，養(yǎng)成好的作息規(guī)律，“早睡早起，才有充裕的時間準備或購買優(yōu)質(zhì)早餐”。

陳銘希望，學校食堂能推出餐點小窗口，保證一天內(nèi)可以持續(xù)地供應(yīng)食物，方便大家隨時購買和帶走。

如何保證人們有規(guī)律有營養(yǎng)地吃早餐?調(diào)查中，49.1%的受訪者建議相關(guān)部門簡化早餐經(jīng)營點申請手續(xù)，48.5%的受訪者認為可以將早餐點布局和統(tǒng)籌納入城市建設(shè)規(guī)劃，46.2%的受訪者建議宣傳推廣早餐的重要性，41.8%的受訪者建議年輕人養(yǎng)成良好的生活習慣，合理安排時間。

“年輕人一定要樹立起重視早餐的意識。”趙霞建議，年輕人可使用一些智能化廚房用品，利用提前預(yù)約、自動制作、短時間加工等功能做早餐，注意品種豐富、搭配合理。“一頓合格的早餐要干稀搭配、葷素搭配、粗細搭配，食物種類盡量多一些，三四種好過兩三種，兩三種好過一種”。

她還指出，流動早餐點經(jīng)營者責任意識相對弱，也不便于管理，固定售賣點更合理。“政府可以提供一些政策、資金上的幫助，增設(shè)一些固定、正規(guī)的早餐點，在早餐品種、營養(yǎng)搭配上也要注意引導(dǎo)”。

受訪者中，00后占1.5%，90后占25.2%，80后占52.8%，70后占15.1%，60后占4.5%。單身受訪者占16.8%，未婚有戀人的占14.5%，已婚的占66.7%。