【資料圖】

清明節(jié)為什么要吃馓子?

我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。然而，千百年來，麻油馓子更是以它的價(jià)廉物美營養(yǎng)便利，為廣大平民百姓所喜愛。以前，街頭巷尾賣麻油馓子的小店攤位不少，它也是以大餅、油條、粢飯、豆?jié){“四大金剛”為代表的大眾化食品大家族中的一員。30多年前，妻坐月子，鄰居徐阿姨特意送來麻油馓子和紅糖，根據(jù)她老家的習(xí)俗，用開水加紅糖沖泡麻油馓子，對(duì)產(chǎn)婦有滋補(bǔ)和催乳的功能。而在那個(gè)還要用糧票和糖票的年代，這包麻油馓子和紅糖又平添了一份濃濃的情誼。

清明節(jié)為什么要吃艾粄?

早在千年前，葛洪、鮑姑夫婦就將艾草作醫(yī)藥之用，鮑姑運(yùn)用紅腳艾制作成艾條醫(yī)治百姓。而流傳至今的傳統(tǒng)小吃——艾粄，便是使用艾草制作而成，具有一定的藥用保健功能?？图业貐^(qū)流傳著一句民俗：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄，又叫清明粄，散發(fā)著濃濃艾葉香，具有祛濕、暖胃等功效，是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，幾乎家家戶戶都?huì)做，也是客家獨(dú)特的清明文化。用傳統(tǒng)古法制作的艾粄，傳承的不單是味道，更重要的是養(yǎng)生文化。每逢清明節(jié)前后，也就是艾草長得最鮮嫩的時(shí)期，客家人就會(huì)出外采摘艾草，與糯米粉一起制成艾粄。清明時(shí)節(jié)天氣陰濕，而艾葉有祛濕、健脾胃的功效，吃艾粄正好適合祛濕溫補(bǔ)，所以有了吃艾粄，身體強(qiáng)健之說。