隨著生活節(jié)奏的變化，飲食文化也在發(fā)生巨大的變化，快餐在餐飲市場(chǎng)逐漸走向中心舞臺(tái)。快餐市場(chǎng)正在從“快餐店”向“快餐廳”轉(zhuǎn)變。市場(chǎng)需求迅速擴(kuò)大，開店需求自然上升!

【資料圖】

開快餐店怎么開 該怎么開快餐店呢?

1.店面位置：做快餐的時(shí)候不需要太大的門面，一般可以有幾十平米臨街的房子。位置最好是在工廠與集中，比較的地方或者市中心。如果選擇后者，租金肯定會(huì)貴一些。此外，集中農(nóng)民工的消費(fèi)能力將相應(yīng)降低，而市區(qū)居民的總體消費(fèi)能力將相應(yīng)提高。投資者也有必要仔細(xì)考慮兩者的結(jié)合來定位快餐消費(fèi)者。

2.餐食一直以方便、優(yōu)質(zhì)、低價(jià)為特色，以大眾為主要服務(wù)對(duì)象。所以任何中式快餐的定位一定是大眾化、低檔化。

3.快餐品種;首先是飯菜。如炒面、炒拉條、炒河粉等，然后第二種是苗條，例如，湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面、炒面和類似面條的豬腸粉、桂林米粉、云南米粉等。第三是糕點(diǎn)。如饅頭、小籠包、蒸餃、蒸餃、煎餅等?？觳偷瓴荒苊婷婢愕?，各種菜都是經(jīng)營的。各種食物加起來20種左右就夠了。

4.裝修：裝修千萬不要太暗沉了，應(yīng)該采用簡單的風(fēng)格和明亮的顏色，給顧客帶來身心愉悅的感覺。快餐店的商店、桌子、椅子、餐具和廚房用具應(yīng)勤打掃，工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生?？傊觳偷甑男蜗笠S時(shí)保持干凈舒適。

5.原材料采購;方法一：去食品批發(fā)市場(chǎng)自己買。選擇的自由度比較大，因?yàn)楝F(xiàn)金結(jié)算有時(shí)候可以挑一些比較便宜的價(jià)格。方法二：讓專業(yè)公司直接承包是最常見的做法。所有飲料和調(diào)味料由一家公司供應(yīng)，負(fù)責(zé)隨時(shí)發(fā)貨。老板們看中這種方式的一個(gè)主要原因就是可以掛賬。業(yè)內(nèi)一般做法是供貨后一到兩個(gè)月結(jié)算。專業(yè)公司也有一定的銷售返利，看銷量的不同。如果加上銷售返利，購買成本不會(huì)比去市場(chǎng)和超市貴。返利率從銷售額的5%到12%不等，這取決于你和供應(yīng)商的談話。

6.設(shè)備定制：

方法一：直接找廚房設(shè)備廠家。目前，許多廚房設(shè)備制造商不僅出售新產(chǎn)品，還回收一些舊的酒店設(shè)備。通過他們購買這些二手商品比購買全新設(shè)備節(jié)省了三分之二的資金。

方法二：購買全新設(shè)備，去市場(chǎng)、專賣店或者網(wǎng)購。

7.利潤分析;每家店都會(huì)給自己的菜定一個(gè)毛利，毛利取決于定位。做菜單的時(shí)候要對(duì)毛利有一個(gè)基本的控制方向。在一個(gè)店鋪里，每一道菜的毛利是不一樣的。有的菜可能根本沒有利潤，只是為了吸引顧客，有的可能利潤很高。店鋪開業(yè)后，需要有一套良好的財(cái)務(wù)管理，最好每天都有財(cái)務(wù)報(bào)表，以便跟蹤每日毛利變化，及時(shí)調(diào)整菜品價(jià)格等措施。如果你想管理好，你需要小心。

8.口味問題;根據(jù)不同地方的流行口味提供不同的食物和口味是很有必要的，但是不管它有多好吃，它就是王道

9.服務(wù)：上餐速度一定要快，這樣就不用讓顧客就等。同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐廳的營業(yè)額。你不必面面俱到，與顧客和鄰居打成一片。但是一定要控制自己的情緒。