春運高鐵套餐增品種 包子餡餅“上線”

白大褂、帽子、口罩、鞋套，走進高鐵盒飯的廚房，必須著這身打扮。記者從北京京鐵列車服務(wù)有限公司了解到，今年春運期間，高鐵列車上的餐飲品種將大幅增加，除常規(guī)的幾檔盒飯，還增加了包子、干炒河粉等點心簡餐。

預(yù)計本周四迎來客運小高峰

春運2月1日拉開帷幕，記者從中國鐵路北京局集團有限公司(簡稱北京局)獲悉，2月3日，北京局共發(fā)送旅客82.42萬人。預(yù)計4日發(fā)送旅客80萬人。其中，北京站預(yù)計發(fā)送旅客11.3萬人，增開列車24列，客流主要以沈陽、哈爾濱等方向為主;北京西站預(yù)計發(fā)送旅客17.5萬人，增開列車22列，客流主要以成都、重慶、南昌、贛州、廣州等中長途為主;北京南站預(yù)計發(fā)送旅客9.5萬人，增開列車6列，客流主要以哈爾濱、青島、合肥、杭州、滄州、天津為主。

據(jù)車站工作人員介紹，目前還沒有進入春運客流最高峰，但已呈現(xiàn)逐漸走高趨勢。預(yù)計2月8日(臘月廿三)出現(xiàn)第一個客運高峰，臘月二十八是節(jié)前客流最高峰。

列車餐食冷鏈運輸保證新鮮度

今年春運期間，高鐵列車數(shù)量大幅增加，運行時間跨午餐運行列車比例也有所增加。針對2018年春運期間客流變化，北京京鐵列車服務(wù)有限公司對餐食商品和服務(wù)全面提質(zhì)。

近日，記者走進高鐵列車的“后廚”——北京京鐵列車服務(wù)有限公司生產(chǎn)基地。穿白大褂、帽子包裹住頭部、戴口罩，進廚房前先要經(jīng)過風(fēng)淋消毒房。為了保障供應(yīng)列車食品的安全，不但對食材有極高衛(wèi)生要求，連工作人員都要保證無菌。

這個4萬多平方米的“列車廚房”里并沒有普通廚房的油煙繚繞，原來，所有食材經(jīng)初加工后，都會根據(jù)配比量放入全數(shù)控的制作設(shè)備中烹制，工作人員只要點幾下按鍵，就等著美食出鍋。包括米飯、炒菜等食物，經(jīng)過手工配餐分裝以后進入塑封流水線，專用的保鮮密封技術(shù)會保證食品新鮮度。

包裝好的食品通過全冷鏈運輸會送到列車上。據(jù)北京京鐵列車服務(wù)有限公司相關(guān)負責人介紹，為改善列車配餐口感，優(yōu)化列車供餐，京鐵公司還出臺新舉措，將天津西站的配餐方式由京津城際列車配送調(diào)整為汽車冷藏運輸。“高鐵配餐雖然每天增加約800元運輸成本，但這種配送方式不僅方便快捷，延長了保質(zhì)期內(nèi)的銷售時間，而且全程可控，確保食品安全品質(zhì)，保證餐食口味口感。”

餐飲品種增至18種套餐

據(jù)了解，針對春運期間客流變化，根據(jù)不同線路及沿線區(qū)域性飲食風(fēng)俗習(xí)慣和旅客用餐需求，春運期間生產(chǎn)6個價位(10元-99元)18種套餐。

此外，北京京鐵列車服務(wù)有限公司還積極開發(fā)市場資源，不斷豐富拓展列車餐飲系列產(chǎn)品，新增UFC果汁、茶派、豆干等70多種新品上車，目前商品超過130種。

18種套餐名錄

●10元餐：香菇素包、芽菜醬肉包、豆沙包

●15元餐：辣子肉丁套餐、肉燒海帶套餐、素三鮮餡餅、面條

●30元餐：素燒三鮮套餐、干炒牛河、三鮮蝦仁包

●45元餐：梅菜扣肉套餐、紅燒肉套餐、剁椒魚套餐、宮保雞丁套餐、土豆牛腩套餐

●65元餐：杏鮑菇燒牛肉套餐、水晶蝦仁套餐

●99元餐：黑椒牛仔骨套餐

 (記者郭超裴劍飛)