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資金競逐新式茶飲市場 茶飲品牌扎堆差異化才能勝出

2018-04-27 11:16:24      來源:廣州日報

資金競逐新式茶飲市場

茶飲店同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重 專家稱品牌化是關(guān)鍵

4月25日,喜茶宣布獲得B輪融資,投資方為美團點評旗下的產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本。這是繼2016年獲得IDG資本和何伯權(quán)的1億融資后,喜茶再次引入新的投資者。據(jù)悉,龍珠資本創(chuàng)始合伙人朱擁華將出任喜茶董事。

隨著新式茶飲市場的崛起,不少茶飲品牌獲得資金青睞。2017年新茶飲行業(yè)融資紀錄突破13億,創(chuàng)下行業(yè)歷史新高。因味茶收獲劉強東5億元投資,teasoon獲得3輪數(shù)百萬的融資,一點點獲得美亞1億元投資。今年以來,奈雪的茶宣布獲得天圖資本1億元 A+ 輪融資,估值高達60億元,茶飲品牌煮葉也宣布獲得千萬元Pre-A輪投資。

潛在市場規(guī)模超400億元

隨著消費升級,消費者越來越注重飲食健康,以粉末沖調(diào),不含奶也不含茶的初代茶飲早被淘汰。從2016年起,“新中式茶飲”崛起,從原材料上看,最突出的特點是用專業(yè)設(shè)備精箤上等茶葉,配以新鮮牛奶、奶油和水果。

根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù),2017年,我國茶葉消費群體將近5億人,主要消費人群也從“中老年男性為主”向各類人群擴散,潛在消費人群較多,增長動力十足。中國茶葉流通協(xié)會預計,未來終端消費主要模式將從茶葉連鎖店向現(xiàn)代茶飲店轉(zhuǎn)變。

自2011年開始,茶飲行業(yè)進入高速增長時期,2016年新開門店數(shù)量達到1.2萬家,增幅達到15%,2017年更是茶飲爆發(fā)的元年。中信證券的數(shù)據(jù)預測,新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億元至500億元。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示,茶飲業(yè)爆紅的主要原因有:茶飲行業(yè)可復制成本更低,進入壁壘較低;新生代消費者對于茶飲的訴求更多,除了產(chǎn)品功能還注重社交功能。

茶飲業(yè)“網(wǎng)紅”頻現(xiàn)

隨著消費者更加注重自身需求,新式茶飲被賦予了許多新生代的元素,更強調(diào)品牌的年輕化,更注重消費體驗和個性化,同時也更注重社會營銷。

2017年,茶飲業(yè)爆款頻出。先是茶飲品牌“一點點”通過高性價比帶動口碑暴漲。之后,喜茶排隊熱更是成為餐飲業(yè)的一個現(xiàn)象級事件,不少消費者排隊五六個小時只為買一杯奶茶,原價一杯20~30元的茶飲,被代購炒到80元。

與“一點點”和coco都可引入加盟代理的運營方式不同,喜茶和奈雪的茶都采用連鎖直營,門店的店面設(shè)計、產(chǎn)品品質(zhì)和整體品牌形象都統(tǒng)一把控和管理。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬告訴記者,只做直營對于開店的速度和全國的布局缺少了規(guī)?;膬?yōu)勢,但是在現(xiàn)階段,做直營對品牌、服務、文化價值和未來發(fā)展來說,更具有含金量。

在引爆話題后,喜茶開始開通外賣業(yè)務,加速開店,并進入全面品牌化運營。記者走訪發(fā)現(xiàn),隨著喜茶門店的增多,廣州“喜茶排隊熱”的現(xiàn)象已經(jīng)不復存在。與此同時,茶飲界的新網(wǎng)紅出現(xiàn)。今年初,“答案茶”在短短兩個月內(nèi)走紅網(wǎng)絡,發(fā)布的20余條短視頻累計瀏覽量破一億,門店每天營業(yè)額超1萬元,249個商家已簽約加盟。業(yè)內(nèi)人士分析,新生代消費者更注重社交功能,更熱衷于追捧熱點,用戶忠誠度非常低,茶飲店較難形成用戶黏性。

茶飲品牌扎堆

差異化才能勝出

這邊廂是網(wǎng)紅茶飲收獲資本和市場的大量關(guān)注,那邊廂卻是關(guān)店數(shù)量的不斷攀升和部分奶茶店的無人問津。

咖門和美團點評研究院聯(lián)合發(fā)布的《2017年中國飲品生態(tài)發(fā)展報告》顯示,2015年下半年開始,飲品店關(guān)店數(shù)量逐漸增加,2017年全年飲品店新開店18萬家,關(guān)店18萬家,其中,奶茶果汁店全年開店數(shù)量達到9.6萬家,關(guān)店數(shù)量達到7.8萬家。

記者走訪發(fā)現(xiàn),商場茶飲品牌扎堆,每隔幾米就有一家新的茶飲店,以時尚天河為例,據(jù)不完全統(tǒng)計,整個商圈有將近30家茶飲店。與網(wǎng)紅品牌相比,大部分的茶飲店較為冷清,顧客零零散散。

在產(chǎn)品設(shè)計上,目前絕大多數(shù)茶飲店的產(chǎn)品都十分相似,幾乎每一家茶飲店都主打奶蓋茶和水果茶,同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重。

朱丹蓬告訴記者,整個茶飲行業(yè)要想獲得長足的發(fā)展,最關(guān)鍵的是對模式的優(yōu)化,特別是在供應鏈上的優(yōu)化,以及對品牌的打造。擁有獨特的品牌價值以及文化的根植,才是真正具有差異化的競爭優(yōu)勢。(記者 詹丹晴)

標簽: 茶飲 現(xiàn)象 資金

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