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提起鴿子，相信大家都不陌生，我家就是養(yǎng)鴿子的，大概有30只信鴿，它是一種可以在天上飛的鳥類，鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有健腦補(bǔ)腎，降低血壓，美容養(yǎng)顏，延年益壽，提高記憶力等功效，既是美味佳肴，又是滋補(bǔ)的圣品，深受廣大人民的喜愛，鴿肉中含有的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出雞鴨魚等肉類的營養(yǎng)，特別是乳鴿。

古代有“一鴿勝九雞”的說法，可想而知，鴿子的營養(yǎng)價(jià)值有多高了，乳鴿更勝一籌，乳鴿的骨肉含有軟骨索，常食能改善血液循環(huán)，對(duì)身體虛弱的人有意想不到的效果。下面就讓我們學(xué)習(xí)一下紅燒乳鴿的做法。

乳鴿又名雛鴿、鵓鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會(huì)飛翔者，肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。一般人都可食用。鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。

準(zhǔn)備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜，乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊;豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。鍋中油燒熱，爆香姜片，下乳鴿煸炒。

加入蒜瓣、洋蔥，翻炒，加入料酒，炒勻，沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。

湯汁漸少，加入黃豆芽，加入青、紅椒，炒至斷生;撒入胡椒，調(diào)好味，即可裝盤。

香噴噴的紅燒乳鴿，又有豆芽如鳥巢般墊底，像不像百鳥歸巢呢?嘗嘗，好吃呢!